kievyogastudio

С наступлением зимы - становится труднее разнообразить вегетарианский стол - давайте делиться рецептами

Привет! Это Таня Пивень
Делюсь салатом из авокадо - готовится 10 минут (мы любим готовить то, что требует мало времени). На одном из наших чайных вечеров, когда был вечер вегетарианской кухни, я принесла этот салатик. Для тех, кто пробовал - вот он, рецепт. Кто не пробовал - уверена, оценят.
Итак:
- что нужно из расчета на двух-трех человек: один большой спелый авокадо, два-три яйца, сыр фета.
- приготовление:
пока варятся яйца вкрутую, нарезаете квадратиками (или как нравится) авокадо. если он спелый, как нужно, его легко будет потом размять вилкой. все это в глубокую миску. к нарезанному авокадо добавляете сваренные и покрошенные яйца. и затем пару больших ложек сыра фета. все это размешивается вилкой, до получения массы с комочками. эту вкуснятину можно намазывать на хлебцы-сухарики (мы едим финкриспы). или есть прямо так, ложками!
наслаждайтесь!
давайте, делитесь рецептами дальше

рецепт может усложняться, но основа очень проста. Берем упаковку вешенок, моем и крупно режем, бросаем на сковородку, как только грибы пустят сок - сливаем, а затем делаем все по желанию. Можно добавить порезанный лук и этим ограничится, можно в конце жарки вбить два-три яйца, или залить грибы сметаной, специи по-вкусу - дожариваем до готовности, получаются хрустящие и ароматные грибочки:) по времени - минут 15 весь процесс:)

я вот прям сейчас в Латвии:) и меня тут познакомили с вкуснючим национальным блюдом - хлебный суп называется. делается так: берется черный хлеб, желательно срезать с него корочку... из него сушаться сухарики в духовке. потом их нужно поломать (или сушить мелкие кусочки сразу) и залить кипятком. размять до образования каши. дальше это всё должно постоять - пока остынет. а в это время нужно порезать сухофрукты - чернослив, курагу. думаю ещё финики будут не лишними. мелко порезать яблоки, что-то кисленькое - мы брали клюкву. дальше это всё смешивается с хлебом, добавляется корица и можно пожалуй ваниль... и напоследок нужно взбить жирные сливки с сахаром - только сахара чуточку - и украсить сверху суп. кстати суп - НЕ добавляйте воды столько, чтоб оно действительно было супом:)) оно должно быть густое - как густая овсянка... вот так:) получается - очень полезно и ещё более - вкусно! приятного! =)

Чистим килограм яблок, промываем стакан изюма.
Пюре можно делать в казанке на маленьком огне без добавления воды, в микроволновке, я предпочитаю пароварку (для сохранения вкуса любого блюда пароварка — идеальный вариант, ИМХО)

Время приготовления зависит от сорта яблок 10 - 30 минут.

Если получилось кисловато — добавляем ложку меда.

Сухофрукты туда можно добавлять по вкусу, кто что любит. В конце можно добавить корицу.

Можно комбинировать яблоки с тыквой, учитывая что тыква готовится чуть дольше чем яблоки

Нет-нет, я не ошиблась темой:) Мяса в этих котлетах нет, но по вкусу вы их не отличите.
Рецепт:
Стакан овсяных хлопьев - любых, одна средняя луковица, пару зубчиков чеснока, три яйца и один бульонный кубик - для тех кому и кубик мясо - просто вегета.
Лук мелко режем, чеснок давим, смешиваем в миске хлопья яйца, лук и чеснок и жарим на сковородке до зарумянивания. Затем заливаем котлеты стаканом бульона (водой с вегетой) и накрываем крышкой - когда жидкость впитается - котлеты готовы:) Бон апети

Для себя открыл греческий салат, готовится 10-15 минут и получается вкуснятина:
- сыр фета - 200 г (можно заменить брынзой)
- помидоры – 3-4 шт.
- огурцы – 1-2 шт.
- маслины без косточек - 80 г
- болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
следующие компоненты указаны в исходном рецепте, но из-за их отсутствия у меня и своей лени не стал добавлять (и так объедение получается):
- лук репчатый (желательно красный) - 1 головка
- сок из половины лимона
- масло оливковое
- зелень – петрушка, сельдерей, базилик
- листья салата
- чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

З.Ы.: На 8 Марта этот салат на праздничном столе заменил винегрет, крабовый, шубу - к ним так никто и не притронулся, всем очень понравился Греческий
З.Ы.Ы.: Почему-то этого салата не встретил в йогических рецептах, в нём есть что-то не "феншуйное"?

Шарики из ореха с изюмом.
Отличное блюдо для людей, которые считают, что они не умеют готовить, но все же хотят сделать что-то вкусное (это про меня  ).
На 12 порций потребуется:
— 75 г изюма;
— 50 г несоленых орехов — таких, как миндаль или фундук; (с фундуком понравилось больше)
— 50 г сливочного масла (распущенного);
— 25 г нарубленного неподслащенного кокоса.
1. Измельчите изюм в кухонном комбайне или блендере, но не слишком мелко, а затем переложите в миску. Поместите орехи в кухонный комбайн или блендер и раздробите их возможно мельче. Смешайте орехи с изюмом. Добавьте распущенное сливочное масло и хорошенько смешайте.
2. Сделайте из смеси маленькие шарики. Насыпьте кокосовую стружку на тарелку и катайте шарики
по тарелке, пока они полностью не покроются кокосом. Их можно есть сразу же после приготовления, а можно охладить перед подачей.
Используйте арахисовое масло или тахини вместо распущенного сливочного масла.
Используйте 2 столовые ложки меда вместо изюма и удвойте количество кокоса.
Добавьте 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры.
Обжарьте кокос, перед тем как обкатать в нем шарики.
Взято из книги «Кулинарная книга йоги».
З.Ы.: На праздничном столе (на 8 Марта) шарики пошли вместо конфет на УРА.

Alex - в принципе "Греческий салат" блюдо вегетарианское, но в вегетарианстве есть разные направления - для веганов (они вообще не едят никаких продуктов животного происхождения) в этом салате сыр фета придется заменить на тофу - и всего делов.